Tagliatelle fresche gamberi, fiori di zucca e zafferano: Due particolarità di questa pasta: una che ho voluto preparare la pasta fresca come si faceva una volta completamente a mano con...
La vista della focaccia, prima di assaggiarla, non m’aveva ricordato niente;(…)Ma quando niente sussiste d’un passato antico, dopo la morte degli esseri, dopo la distruzione delle cose, più tenui ma...
I tortelli piacentini con la coda è una pasta fresca all’uovo ripiena di ricotta e spinaci. E’ in assoluto il piatto della tradizione gastronomica piacentina che preferisco, mangiato in bianco, con...
Ecco un piatto della tradizione, le orecchiette con broccoli e acciughe, un piatto considerato “povero” fatto con ingredienti semplici ma che rivela un gusto eccezionale. E’ un piatto tipico della...