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Per la brisé |
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| 200 gr farina 1 macinata a pietra | |
| 6 foglie grandi salvia | |
| 30 gr olio evo | |
| 100 ml acqua | |
| qb sale | |
Per il ripieno |
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| 400 gr zucca pulita | |
| 2 porri medi | |
| 20 gr olio evo | |
| 50 gr noci | |
| qb sale | |
| 150 gr caciotta |
Questa torta salata, perchè, la Brisè alla salvia con zucca porro e caciotta è poi semplicemente una torta salata, è una ricetta del nuovo bimby, il famoso TM5, fa parte di una STICK per intenderci.
L’ho un po’ modificata, semplicemente perchè, con la ricetta originale, poteva essere un contorno ma io durante la settimana, la sera, un piatto, faccio, e con quello si deve cenare. Quindi ho aggiunto la caciotta per renderlo un po’ più cremoso e completo e anche perchè quella (la caciotta) dovevo farla andare ( o altro formaggio filante che si ha in casa, io dovevo finire quella).
Beh piatto riuscitissimo, mi è piaciuto da morire e ve la straconsiglio.
La particolarità che mi ha ispirato da subito è che la brisè, tra l’altro leggerissima perchè fatta con pochissimo olio extravergine d’oliva e ACQUA!!!!, è insaporita con la salvia, anticipatamente tritata, che le dona un gusto, abbinato alla zucca e il porro, straordinario, senza dimenticare che è finita con le noci che completano il tutto in bellezza.
Quindi DA PROVARE assolutamente.
PS: la ricetta è nata senza caciotta quindi potete benissimo farla senza.
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1
Done
5 minuti
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PREPARAZIONE IMPASTOPrima di tutto tritare i 50 gr di noci grossolanamente qualche colpo a turbo con il bimby. Mettere poi nel boccale le foglie di salvia 15 sec vel 10 , aggiungere la farina, l'acqua e l'olio e il sale e impastare per 2 min vel spiga. Formare una palla che risulterà morbida e vellutata (e profumatissima) e lasciarla riposare a campana mentre si cucina il ripieno. |
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2
Done
10 min
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PREPARAZIONE RIPIENOMettere nel boccale i porri già tagliati a rondelle con l'olio e far soffriggere e stufare per 5 min vel 1 100°. Aggiungere la zucca tagliata a pezzetti piuttosto piccoli 10 min vel 1 100°. Aggiustare di sale. |
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3
Done
10 min
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FARCIRE LA PASTAIntanto stendere la pasta su una teglia diametro 26 oliata. Mettere metà della caciotta tagliata a cubetti sul fondo, aggiungere il composto di porri e zucca e finire in superficie con la restante caciotta a cubetti e le noci tritate. |
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4
Done
30 min
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COTTURAMettere nel forno preriscaldato a 200 ° per trenta minuti |
