Cappello del prete di vitello con le noci

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Ingredients

Adjust Servings:
1200 gr cappello del prete di vitello
3 cucchiai olio evo
1 media cipolla
400 ml latte intero
100 ml panna da cucina
10 gr sale
120 gr gherigli di noce
1 spicchio aglio
1 bicchiere vino bianco
150 ml brodo di carne o di dado

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  • 2 ore
  • Serves 6
  • Easy

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A Pasqua non ho fatto l’agnello o il capretto come secondo ma un arrosto che trovo sempre indovinato, forse un po’ più autunnale per i sapori ma pur sempre buono: il Cappello del prete di vitello con le noci.

Il Cappello del prete è un bel taglio leggermente venato di grasso di forma stretta e allungata che proviene dai muscoli della spalla di bovino. E’ ideale per fare degli arrosti o per un buon lesso, perchè quella venatura di grasso che lo attraversa dopo una cottura piuttosto lunga lo rende morbido e lo fa sciogliere in bocca.

Questo buon taglio di carne unito alla gusto pieno e unico delle noci crea un connubio perfetto.

 

 

 

Steps

1
Done
2 ORE

PREPARAZIONE e COTTURA

Mettere l'olio in una casseruola, la cipolla tritata finemente, lo spicchio d'aglio intero, la carne, rosolare dolcemente.
Bagnare con il vino, unire il latte e brodo fino a coprire per trequarti la carne.
Cuocere a fuoco moderato sul fornello per un'ora. Unire i gherigli tritati grossolaneamente e cuocere ancora per 30'.
Aggiungere la panna, il sale, altri 30'.
Servire a fette guarnito con la sua salsina che si sarà rappresa ( nel caso non fosse alla giusta densità potete o cuocere scoperto per un po' più di tempo o aggiungere un cucchiaino di maizena per addensare)

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