Carpaccio di salmone scottato su verdure croccanti

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Carpaccio di salmone scottato su verdure croccanti

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Ingredients

Adjust Servings:
400 gr salmone affettato sottile
400 gr verdure a julienne miste zucchina, finocchio, peperone, cipollotto, sedano...
qb olio
qb sale nero delle Hawaii

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Directions

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Un bel carpaccio di salmone scottato su verdure croccanti  è quello che ci vuole per questa estate così calda.

Semplicissimo da preparare e da mangiare appena tiepido:  una cottura velocissima,  quanto basta per eliminare la carica microbica ma senza alterare tutti i valori nutritivi del pesce e delle verdure.

Un tocco finale con il sale nero delle Hawaii che  è una particolare varietà di sale marino dal sapore amarognolo e dal profumo lievemente affumicato. Il colore scuro di questo ingrediente è dovuto alla sua particolare composizione: esso viene lavorato infatti insieme alla cenere vulcanica e viene talvolta arricchito con il carbone vegetale. Permette di realizzare ricette che non siano soltanto buone e salutari ma anche belle ed esteticamente invitanti.

 

Steps

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Done

PROCEDIMENTO

Tagliare tutte le verdure a julienne con l'apposito attrezzo. Saltarle in padella velocemente con due cucchiai d'olio extra vergine e salarle a fine cottura (dopo 6/7 minuti). Distribuirle su di un piatto e appoggiarvi il carpaccio di salmone cosparso di sale nero delle Hawaii. Passare il piatto sotto il grillo del forno per cinque minuti facendo attenzione a non bruciare il salmone deve diventare di un colore rosa delicato. A piacere aggiungere alla fine un giro di olio extra vergine.

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