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Pennette di riso al sugo di spada capperi olive taggiasche

Ingredienti per 4 :

350 gr di pennette di riso

350 gr di pesce spada

Capperi di Pantelleria

Scalogno

Pomodorini

Mezzo bicchiere di vino bianco

2 acciughe in olio

Olive taggiasche

Origano

Procedimento:

1. Tritare lo scalogno e farlo appassire delicatamente in olio, aggiungere il trito di capperi e acciughe e i pomodorini tagliati a metà.
2. Cuocere qualche minuto poi aggiungere il pesce spada a cubetti e sfumare con il vino bianco e dopo 10 minuti aggiungere anche le olive.
3. Lasciare  rapprendere un po’ il tutto e spolverare di origano.
4. Condirvi la pasta cotta in abbondante acqua salata